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            開店指南:開一家烘焙店應該如何籌備?

            發布時間:2019-06-18 10:44:56 | 瀏覽量:507

            哈嘍~盆友們!

            最近有學員問小奇

            想開烘焙店, 具體該怎么做?



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            很多人都夢想擁有一家自己的烘焙店

            然而開一家店說起來簡單

            做起來可不是易事


            今天就給大家整理一份

            《開店指南》

            希望能給同學們提供一些參考

            ▼▼


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            開店籌備3大步驟

            1.開店前確定自己擁有的資源:

            資金、技術、市場經驗等

            2、制定詳細的商業計劃書:

            店鋪定位,產品結構,技術人員,資金準備等


            3、實質性的執行階段:

            選址,店鋪設計裝修,設備機器的選購,食材的選擇供應等

            (ps:每個階段都應有相應的時間表)


            開店計劃書


            想要有效率地開店,一份創業計劃書是必不可少的。


            許多創業的成敗都和前期的計劃有著非常重要的聯系,前期的計劃馬虎了事, 那么在后期的準備工作中會遇到各種各樣的問題。


            以下說幾個要點:

            01店鋪風格與定位


            首先你必須要考慮這個店是一個什么樣的店,包括面對的客戶層和決定販售的面包品種都需要清晰地做好決定。


            從做出開店的決定到后期概念的具體化最好花4-5月的時間來做出整體計劃。


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            (學員創業:緣琳西點)


            做好市場調查對店鋪的定位也十分有幫助 ,一個技藝精湛的面包師不代表一定能開出成功的面包店,一個對市場有著清晰了解的商人才能開出成功的面包店。


            在考慮店鋪定位時,可以想想自己能做什么,客戶又想要什么,你可以用健康有機的產品吸引顧客,也可以用獨特舒服的環境留存顧客。


            要確定好你的主打賣點,切忌堆砌無數個賣點,最后顧客都不知道你想賣的是什么,連自己對此也沒有一個清晰的認知,從而失去了方向。


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            02資金預測與準備


            之后我們需要在開業前半年做出一個開店的資金預測。


            你需要列出每一項需要投入資金的大項目:大到店鋪租金,裝修費和大件廚房電器例如烤箱、冰箱等,小到餐具和包裝。 你還需要考慮開店需要多久能達到收支平衡,而在此之前,你需要多少資金來支撐住你的生意。


            我們可以簡單地把店鋪總開支分為變動成本和固定成本來計算,變動費用即原料費和包裝費,而店租,工資和水電費等其他費用都列為固定費用。


            保本點銷售量 = 固定成本總額/(產品單價 - 單位變動成本)

            例如若每個月的固定成本為30000元,單位變動成本為1元,平均產品單價為5元,那么需要每月售出30000/(5-1)=7500個面包才能回本。


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            (學員創業:心之愿蛋糕店)


            我們需要提前做風險評估及其解決方案,當手里的資金不夠的情況下,我們通過什么樣的方式去獲取資金呢?是貸款還是通過別的渠道,都需要做好周密的計劃,才能避免出現后期由于資金鏈斷了而影響開業進程的狀況。只有前期做好資金預算,才能在后期中有條不紊地進行后期的工程。


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            03開店籌備的時間規劃


            在制定完初步的計劃書之后,就可以進入實質的執行階段。


            要注意的是開店計劃書不是一開始做好就可以了,有很多細節需要我們在執行階段中確定,所以在實質的執行階段,你還需要不停地修改和完善你的創業計劃書。


            接下來給大家做一個開店籌備時間規劃的參考:


            第1-3個月 市場調查


            無論是從雜志上還是從網上了解最新的行業信息,自己想要做的面包店和同類型的人氣面包店去考察參觀,看人家怎么去接待客人,包括客人的反應。自己內心勾畫出明確的理想店鋪雛形。


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            (學員創業:CC甜品店)


            第4-5個月 確定店鋪定位


            簡單地說就是你想做出來的這個店最想吸引什么樣的客戶層,年齡性別、職業和各種生活方式都要進行詳細地了解,然后根據其情況來確定店鋪的概念。當確定好店鋪定位之后,可以針對目標客戶群開始進行推廣和宣傳。


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            (學員創業:朵喵·cake蛋糕店)


            第6個月 資金預測與準備

            開業時所需要的資金都要列出來,做好詳細的資金計劃,還需規劃好當資金時的一些萬全的措施,開店之后的運營的資金,每天營業額的目標的設想和確立。


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            第7-8個月 確定店面選址


            圍繞著店鋪的定位和設計核心找到符合的地段和鋪面。選址的時候要注意觀察周邊環境、該地段的客流量、附近的同類競爭者等


            選址其實是一件比較復雜的事情,也許你可以立馬找到非常合適的位置和房子,但也可能花費大量時間和精力之后才能找到合心意的鋪面,所以最好早做準備。


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            (學員創業:遇見~花藝烘焙)


            第9個月 進行店鋪的裝修


            烘焙店的裝修設計,有幾個基本步驟必須遵循:

            a、首先要詳細討論并制定裝修費用的預算方案,店面的設計風格想法


            b、設計方在預算的基礎上,進行最優化的設計,并提出詳細的設計方案。


            c、雙方對設計方案進行充分討論,并進行更加詳細的各項費用的精準預算,將問題消化在方案討論的過程中。


            d、設計方案一旦敲定,不要輕易對方案進行更改。


            e、施工方要按照方案進行施工。


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            (學員創業:森麥咖啡館)


            第10-11個月 設備、食材等的選購


            店里所需要的食材消耗品等等一系列的商品要開始定了,產品的定價也需要開始開始了。產品定價需要把原料、產品包裝、店鋪清潔時間成本、人工和店租,以及店鋪推廣費用等等都考慮在內。


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            (學員創業:喵·私房工作室)


            最后,小奇想說:

            想好創業就要趁早行動。機不可失,失不再來,商機并不會一直等著你。

            不要害怕失敗。創業有風險,選擇好方法就會降低風險。

            選擇靠譜的合伙人。不要以為開店是一個人的事,需要不同崗位的小伙伴一起努力。


            歐米奇新聞

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