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            超軟酸奶吐司,就算干吃我也能吃兩條

            發布時間:2019-12-10 00:00:00 | 瀏覽量:351

            超軟酸奶吐司,就算干吃我也能吃兩條





            酸奶的加入使得這款吐司的組織柔軟細膩,即便是直接法做出來,也不遜色于中種或其他方法。吐司的顏色我喜歡上色嫩嫩的,這款吐司的顏色超好看~ 方子給出的量是一個450克吐司的量。


            食材

            高粉250克

            糖30克

            濃稠酸奶100克

            全蛋液40克

            水40克

            黃油20克

            耐高糖酵母2.5克

            奶粉7克


            步驟


            1. 備齊所用材料,冬季雞蛋用室溫存放的即可

            超軟酸奶吐司,就算干吃我也能吃兩條



            2. 將材料中除黃油外的所有材料放入面包桶中,底層液體,中層面粉,上層糖鹽和酵母,酵母需要在面粉上挖個小坑蓋住,不要和酵母直接接觸,運行一個揉面程序后加入黃油,再繼續揉面25分鐘左右至完全階段。

            超軟酸奶吐司,就算干吃我也能吃兩條



            3. 揉好的面進行基礎發酵,發酵至2倍大時,取出排氣,均分為三份揉圓,蓋保鮮膜松弛20分鐘

            超軟酸奶吐司,就算干吃我也能吃兩條



            4. 松弛好的面團從中間像兩邊搟開,從一側卷起

            超軟酸奶吐司,就算干吃我也能吃兩條



            5. 卷好的面團加蓋保鮮膜松弛15分鐘。

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            6. 取一個松弛好的面團,接口處朝上,從中間向兩側搟開后,再從一側卷起。這一步不要卷的太緊,2.5圈左右為宜。

            超軟酸奶吐司,就算干吃我也能吃兩條



            7. 整形好的面團放入模具,進行二次發酵,二發的環境要求溫度36-38度,溫度最高不要超過38度。濕度75%。發酵至8分滿后,加蓋土司蓋(山形吐司不用加蓋)放入預熱180度的烤箱,40分鐘左右即可??竞煤罅⒓闯鰻t,震一下后即刻脫模,冷卻至掌溫后密封保存。建議3天內吃完。

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            8. 成品圖。做三明治或者涂果醬都很好吃~

            超軟酸奶吐司,就算干吃我也能吃兩條


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