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            新加坡站 | Day 2 POLLEN歐式餐廳+PAUL法式烘焙店,感受美食背后更深層次的西點精髓!

            發布時間:2019-04-30 00:00:00 | 瀏覽量:514

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            昨天,歐米奇考察團

            在「面包新語」發現了可以與顧客“talk”的面包

            同時還受邀考察香陽環球廚師學院

            今天,我們帶大家來到

            濱海灣花園的 Pollen歐式餐廳

            烏節路商圈PAUL法式烘焙店

            感受美食背后更深層次的西點精髓~

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            新加坡濱海灣花園


            新加坡濱海灣花園(Gardens by the Bay)由濱海南花園、濱海東花園和濱海中花園三個風格各異的水岸花園連接而成,占地101公頃,位于濱海灣親水黃金位置,是整個濱海灣項目的組成部分之一。


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            海灣花園內,新加坡政府斥資10億新幣打造了2個植物冷室,分別是:花穹(flower dome),霧林(cloud forest),在霧林中,當我們順著薄霧繚繞的云霧廊和樹梢走道漫步而下時,可以俯瞰整座山林,仿佛身處鐸吟輕吹發,幡搖薄霧霏的意境之中,令人嘆為觀止。


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            看到這可能有的人會說:“原來歐米奇考察團就是去新加坡旅游的哦”


            NO NO NO!

            此言差矣


            可以說飲食與自然有著密不可分的關系,想要深入了解一個地方的飲食文化,那么自然環境便是最好的切入口!


            當然,欣賞美景的同時,專業的歐米奇考察團老師們絕對不會忘記自己的職責!



            Pollen歐式餐廳


            Pollen是一家地中海風味歐式餐廳,位于濱海灣 Garden By the Bay 的 Flower Dome 內,餐廳內,擺件與植物相互輝映,優雅而寧靜;就餐時,可透過玻璃穹頂直視公園內的摩天輪和植被,環境滿分。


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            Pollen由米其林星級廚師 Jason Atherton于2012年創辦,并親自擔任主廚,全權負責菜色設計,所提供的是受地中海風味影響的歐洲菜色,簡單但卻極為精致。


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            歐米奇考察團在與餐廳主廚的交流中發現,Pollen堅持用充滿新意,而又極致新鮮的產品打動每一位顧客,為此,Pollen采用提前預約的方式,顧客到店后,廚師現場制作,充分保持食材的新鮮和口感。


            歐米奇考察團的老師們用“精致而迷你”“單一產品,多種分類”形容了Pollen的產品!比如店里熱銷的閃電泡芙,相較于國內的普通泡芙,體型略顯小巧,但卻提供了多種內陷口味。


            許多慕名而來的食客都用“不負所望”一詞來評價Pollen!


            PAUL法式烘焙店


            PAUL法式烘焙店始建于1889年,是法國著名的甜品店之一,經過130年的發展,已在全球多個國家均有分店, 考察團老師們考察的是位于烏節路的PAUL,據報道,PAUL是新加坡最出名,消費排名第一的甜品店。


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            PAUL產品材料都源于法國,全球每一個PAUL bakeries都使用同一個從原始家庭傳承下來的配方和傳統烘焙法,得益于這種堅守傳統的精神,讓我們在世界各地都能嘗到相同口味的PAUL。


            PAUL法式烘焙店

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            歐米奇考察團在PAUL法式烘焙店內考察時,PAUL向考察團老師們推薦了藍莓派、樹莓塔、水果丹麥、迷你可頌等多款產品,其中藍莓派和樹莓塔給考察團老師們留下了深刻的印象。


            PAUL的藍莓派,與國內的大不一樣,它以拿破侖酥皮做派底,配上藍莓、果醬,一口下去柔韌、酥脆,而又滿口香甜。


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            PAUL的樹莓塔,從樹莓本身來說,比國內的多數樹莓更加新鮮,吃起來稍甜一些,內餡香草卡仕達餡,配上甜塔皮,整體口感酸甜適中,回味清香。


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            好的甜品除了好的原材料,還需要一位手藝精湛的人!據悉,PAUL會花費5年的時間訓練出一位面包師,PAUL相信只有當一位面包師能熟練掌控揉面技術和發酵溫度時,他才能做出最好的食物!


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            嚴謹的培訓機制,傳統的制作工藝,加上無可挑剔的口感...才最終成就PAUL法式烘焙店如今的行業地位,這也與歐米奇精益求精的信仰不謀而合,歐米奇愿用自始至終的零瑕疵,讓學生看到西點的精妙,成就影響中國未來的西點大師。


            通過今天對2家明星店鋪的考察

            我們感受到了烘焙大師對于極致的追求

            更讓我們感受到了自己肩上的責任


            收獲滿滿的一天結束了~

            然而新加坡站的考察還在繼續!

            明天我們將前往圣淘沙

            巴拉灣海灘+Malaysia美食街

            感受最地道的新加坡美食文化

            更多精彩,一起期待吧~


            歐米奇新聞

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